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1963年生れ愛知県在住
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2012年3月、ブログに手を染める。
 

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 アーモンド効果って…?(その2)    【白身魚のアーモンド揚げ】   

2015/07/17(金) 18:39:50

 近ごろ巷でアーモンドが流行っているらしい。
 美容や老化防止に良いらしい。
 
 実は、先月もアーモンドを使った料理を紹介したのだが、相変わらず老化進行中のオヤジである。
 そんな訳で、今回もう一度、アーモンドを使った料理でリベンジしよう。

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 今回使うアーモンドはこれ。
 アーモンドスライスである。 一般スーパーでも製菓材料のコーナーを探せば、大抵は手に入るであろう。

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 そして生タラ。
 こいつをアーモンド揚げにするわけだ。
 
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  その前に先にソースを仕込もう。
 刻んだニンニクをオリーブオイルで弱火で炒める。
 香りが発ってきたところに、トマト缶を入れる。 
 ベランダのプランターで育ち過ぎてしまったイタリアンパセリと、これまたベランダで現在豊作状態の大葉も鍋に入れた。  香草は茎ごと鍋に放り込み、後から取り除く。
 塩、胡椒で味を調えソースの出来上がり。
 
 香草は好みの物を使えば良いと思う。 ドライハーブでも良いし、無ければ無しでも構わないであろう。 専門店でも無い、家庭料理としては充分水準を達しているはずである。

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 生たらに塩、胡椒をし、小麦粉、卵白、アーモンドスライスの順番で付け、これを約175℃の油で揚げる。
 たらは一枚成りでもよいが、アーモンドの衣が付けにくいので半分にカットして、アーモンドを塗した。

014_20150705030546e33.jpg foodpic6224067.jpg

 付け合せの茄子とミニアスパラも一緒に揚げる、ソースを敷いた皿に盛り付ける。
 さらに刻んだ大葉をパラパラっとトッピングした。

foodpic6224067.jpg

  芳ばしく揚がったアーモンドにトマトソースの相性が良い。
  魚はタラでなくとも、白身の魚なら何でも良いであろう。
  はたしてこれで老化防止に成るのだろうか?

foodpic6224068.jpg

 白身魚のアーモンド揚げ
 生たら、アーモンドスライス、茄子、ミニアスパラ、ダイストマト缶、ニンニク、オリーブ油、小麦粉、卵白、イタリアンパセリ、大葉、塩、黒胡椒
 






 本日の一曲
 クルセイダースの名盤 Southern Comfortから、ご機嫌なファンクナンバーを。

















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